Restaurant
Un entorn màgic on gaudir de la conversa, la gastronomia i el bon vi
La nostra proposta es defineix per una cuina de producte i d’autor, que respecta l’ànima del receptari mediterrani mentre s’atreveix amb tècniques contemporànies. Aquí, la frescor de la matèria prima local és la protagonista absoluta, transformada amb delicadesa per sorprendre el paladar sense perdre mai la seva essència.
Elegància, autenticitat i avantguarda. Una invitació a gaudir d’una vetllada pausada on cada plat conta una història de respecte per la terra i passió pel detall.
El nostre xef, Eduardo Ramiro, va descobrir la cuina a casa, entre fogons familiars i els ensenyaments del seu oncle al mític Ramiro’s de Valladolid —el primer restaurant de la ciutat en aconseguir una estrella Michelin. Allà va néixer una vocació que el portaria molt lluny.
Després arribaren els estudis, les pràctiques a Santander, els anys de formació a Tenerife, el retorn a la seva terra durant la pandèmia… i l’oportunitat d’aprendre amb alguns dels noms més respectats de la cuina espanyola: va fer pràctiques amb Miguel Ángel de la Cruz (La Botica) i Víctor Martín (Trigo), ambdós amb una estrella Michelin, i va treballar un any a l’equip de Martín Berasategui, un dels xefs més guardonats del país.
Un viatge d’esforç, humilitat i talent que avui continua a Can Berri Vell, on n’Eduardo lidera el nostre equip de cuina amb la mateixa passió d’aquell primer dia.
Subtilitat, respecte pel producte, inspiració mediterrània. La seva cuina és un reflex del seu camí.
El nostre cap de sala i sommelier, Vicent Tur, entén l’hospitalitat com un art que es cultiva amb proximitat i mestria. Llicenciat en Turisme i format durant cinc anys en Hoteleria a Palma, la seva trajectòria és la d’un amfitrió que coneix cada secret del servei impecable.
El seu camí va començar a forjar-se en llocs emblemàtics com Cala Carbó Can Vicent i María Luisa a Cala Vedella, experiències que alternava amb la docència, compartint el seu saber com a professor de sala a l’Escola d’Hoteleria de les Illes Balears (EHIB). Finalment, l’any 2005, va unir el seu destí al de Can Berri Vell.
Apassionat expert en vins i sommelier de mirada curiosa, en Vicent custodia una bodega amb més de 100 referències locals, nacionals i internacionals, seleccionades amb rigor per elevar cada mossegada. El seu talent resideix en la capacitat de guiar el comensal amb aquesta mescla de professionalitat i simpatia que només posseeixen els grans mestres.
Coneixement, elegància, eloqüència. Una experiència gastronòmica que cobra ple sentit gràcies a la seva cura i dedicació en cada detall de la sala.
